冬瓜夏季常见，广东、山东黑皮冬瓜为佳，外皮墨绿覆蜡粉，果肉洁白厚实。含水量超 96%，热量低，含维生素 B 族与钾，能清热利湿。可清炒、煲汤（搭排骨、虾仁鲜香不腻），也能腌制或凉拌，四季可食。​